RECEITA ....TOMATES SECOS
TOMATES SECOS:
INGREDIENTES:
1 kg de tomate CARMEM,azeite , sal , 1 colher (sopa) de orégano, 1 colher (sopa) de alecrim, 5 dentes de alho.
MODO DE PREPARO:
lave bem os tomates, e corte ao meio. Retire a tampinha e as sementes , e corte cada metade em 2 ou 3 pedaços, conforme o tamanho.
Em uma vasilha, tempere os tomates com um fio de azeite (somente para que os temperos se agreguem ao tomate), sal a gosto, o orégano e o alecrim, Descasque os alhos e reserve.
Deixe o forno pré- aquecido em 180 graus. Em uma assadeira ,distribua os tomates, todos com o lado da casca para cima e distribua os dentes de alho inteiros por cima dos tomates.
Leve ao forno por 40 minutos. Após esse período, retire um a um delicadamente, e leve ao forno por mais 40 minutos ( REPITA ESSE PROCESO ATE QUE OS TOMATES FIQUEM SECOS E FIRMES).
Apos esse processo coloque em um recipiente , regue com pouco azeite e feche bem.
!!!!!CURIOSIDADES SOBRE O TOMATE!!!!!
Local de origem
Astecas e outros povos na Mesoamérica usado a fruta em sua cozinha. A data exata da domesticação é desconhecido: sabe-se que em 500 AC já eram cultivada no sul do México[5] [6] e, provavelmente, outras áreas:. É uma crença popular que aqueles que testemunharam a ingestão de sementes de tomate são abençoados com poderes de adivinhação.
Há evidências arqueológicas mostram que o tomate verde (tomatillo), uma espécie que produz um verde ácido e que ainda é consumido no México, foi utilizado como alimento desde tempos pré -hispânicos. Isto sugere que o tomate também foi cultivada e utilizada pelos povos indígenas mesoamericanos antes da chegada dos espanhóis. É possível que, após a chegada do tomate espanhol foi cultivado e consumido mais de tomate verde por sua aparência colorida e vida mais longa após ser cosechado.[7]
Os maias e outros povos da região utilizada para consumo, e foi cultivado no sul do México, e provavelmente em outras áreas ao século XVI. Entre as crenças das pessoas que testemunharam a ingestão de sementes de tomate que foram abençoados com poderes de adivinhação. O grande, tomate irregular, uma mutação de um mais suave, frutos menores, originou e foi incentivado na Mesoamérica. Smith indica que este é o ancestral direto de alguns tomates cultivados modernos.
Sua chegada na Europa
Conquistador espanhol Hernán Cortés pode ter sido o primeiro a transferir o tomate pequeno amarelo para a Europa[8] depois que ele capturou a cidade asteca de Tenochtitlan, agora Cidade do México, em 1521, apesar de Christopher Columbus, um trabalho genoveses para a monarquia espanhola, pode tê-los levado de volta já em 1493. a primeira discussão do tomate na literatura européia apareceu em um erval escrito em 1544 por Pietro Andrea Mattioli, um médico italiano e botânico, que sugeriu que um novo tipo de berinjela tinha sido trazido para a Itália que era vermelho sangue ou cor dourada quando maduro e poderia ser dividido em segmentos e comido como uma berinjela, isto é, preparados e temperado com sal, pimenta preta e óleo. No entanto não foi até dez anos mais tarde que os tomates foram nomeados na impressão por Mattioli como pomi d' oro, ou " maçã dourada".
Após a colonização espanhola das Américas, o espanhol distribuiu o tomate ao longo de suas colônias no Caribe. Eles também levou para as Filipinas, de onde se espalhou para o sudeste da Ásia e, em seguida, todo o continente asiático. O espanhol também trouxe o tomate para a Europa. Cresceu facilmente em climas mediterrânicos, e cultivo começou na década de 1540. Provavelmente foi comido logo depois que foi introduzido, e foi certamente a ser utilizado como alimento no início do século 17 na Espanha.[9] O mais antigo descoberto livro com receitas de tomate foi publicada em Nápoles em 1692, embora o autor tinha aparentemente obtido estas receitas a partir de fontes espanholas. Em certas áreas de Itália, como Florença, no entanto, a fruta foi usada apenas como uma tabletop decoração antes de ser incorporada a cozinha local no final dos anos 17 ou início do século 18.
Características
O tomateiro é uma planta espermatófita, angiosperma e dicotiledônea. Trata-se de um fruto, uma vez que é o produto do desenvolvimento do ovário e do óvulo da flor, formando o pericarpo e as sementes, respectivamente, após a fecundação.
O tomate é rico em licopeno e contém vitamina C.
Gastronomia
Apesar de constantemente associado à cozinha da Itália, dado seu largo uso na sua culinária italiana, o tomate já era primordialmente consumido nas civilizações inca, maia e asteca antes de ser levado para a Europa. Pertence a um extenso rol de alimentos da Américapré-colombiana desconhecidos do Velho Mundo antes das grandes navegações, do qual fazem parte o milho, vários tipos de feijões,batatas, frutas como abacate e o cacau (de cujas sementes se faz o chocolate), afora artigos de uso nativo que se difundiram, como ochicle (seiva de Sapota (ou sapoti)) e o tabaco.
Inicialmente, o tomate era tido como venenoso pelos europeus e cultivado apenas para efeitos ornamentais, supostamente por causa de sua conexão com as mandrágoras, variedades de Solanáceas usadas em feitiçaria.
Os primeiros registros apontam para a sua chegada em Sevilha, na Espanha, no século XVI, que era um dos principais centros de irradiação comercial para toda a Europa, principalmente Itália e Países Baixos. Os italianos logo chamaram os primeiros frutos de pomo d'oro (pomo de ouro).
A literatura culinária espanhola antiga (1599 - 1611) não registra o uso do tomate. Na Itália, Antonio Latine escreveu, entre 1692 e 1694, o livro de cozinha napolitana Lo Scalco alla Moderna, em que uma das suas receitas recomendava levar ao fogo pedaços de tomate, sem pele ou sementes, temperando com salsinha, cebola e alho picados, salpicados com sal e pimenta, acrescidos de azeite e vinagre, para obter um molho de tomate "de estilo espanhol". Em 1745, o livro do espanhol Juan Altamiras descrevia duzentas receitas, dentre as quais treze tinham tomate em seus ingredientes. Já na Inglaterra, a partir de 1750, se tem evidências de seu uso pelas famílias judias, que já o consumiam, muito embora permanecesse suspeito ao restante dos cidadãos até o século XIX.
Somente no século XIX é que o tomate passou a ser consumido e cultivado em escala cada vez maior, inicialmente na Itália, depois naFrança e na Espanha, ganhando popularidade depois que os povos do sul da Europa declinaram sobre aquela suspeita, tornando-o um dos principais ingredientes da culinária mediterrânea. Alla bolognesa, à espanhola, à mexicana, à la marselhesa, alla napolitana, alla parmigiana, à la orientale, à la niçoise, à portuguesa e à la provençale são apenas algumas das infinitas receitas que adotaram o fruto como ingrediente; uma lista que não para de se renovar.
BATATAS RECHEADA OU BOMBAS DE BARCELONETA
como fazer batata recheada ou bombas de barceloneta,, ( no Brasil poderiamos chamar de batatas recheadas)
O que e uma bomba de barceloneta ?,, E uma tapa ,,, o que no Brasil poderiamos dizer que sería um petisco . bombas bravas ou bombas de barceloneta ,como e conhecida em Espanha, segundo conta a lenda e original de um bar de nome "LA BOMBETA" no BAIRRO Barceloneta na cidade de Barcelona en España,
INGREDIENTES: 400 G batata tipo Astérix ou agria ( batatas com meno agua) 150 g de carne suina moida 150 de carne bovina moida 3 dentes de alho 4 tomates 2 cebolas medias 3 ovos Farinha de rosca Azeite Pimenta do Reino e paprica picante MODO DE PREPARAR: Dora o alho picado em 2 colheres de sopa de azeite Adicionar as carnes e frita em seguinda acrescente 1/3 do refogado de tomate, reseve. MAIONESE: bata no mix 1 ovo, sal,pimenta do Reino a gosto e 2 colheres de sopa do refogado de tomate (reserve) REFOGADO DE TOMATE: Doure as cebolas bem picadas em2 colheres de sopa de azeite em seguinda acrescente os tomates bem picados deixe refogando mexendo sempre ate engrossar, PURE DE BATATAS: cozinha as batatas inteiras com A casca ate que fique bem cozidas, retire do fogo descasques as e passe no espremedor, deixe esfriar, acrescente sal, Pimenta do Reino e azeite ate dar liga com as maos faca uma bola do tamanho da Palma de sua Mao, faca um buraco e recheie com uma colher de sopa rasa e feche a bola, se necesita acrescente mais puré, passar no ovo, farinha de rosca e frite em azeite quente, decore com a MAIONESE e uma pitada de paprica picante. BOM APETITE!!!!! curiosidades,,,,,SAIR DE TAPAS , OU TAPITAS, NA ESPANHA SERIA !!! VAMOS SAIR PARA BEBER E COMER PORÇÕES, PETISCOS ETC...!!! ESPERO QUE GOSTEM INSCREVAM-SE....... !!!!DICA DA STELLA!!! VOCÊ PRETENDE VIVER NA EUROPA OU EM OUTRO PAIS DO MUNDO, E ESTAVA PREOCUPADO COMO FAZER SUAS CONVERSÕES SEM PERDE MUITO,,,,,,,AQUI ESTA MINHA DICA,,,, ACESSE ESTE LINK..http://transferwise.evyy.net/c/384389...
"CAPONATA DE BERINGELA" OU SALADA DE BERINGELA AO FORNO
TRES BERINGELA MEDIAS UMA CEBOLA MÉDIA SAL A GOSTO AZEITE ( MEIO COPO ) UVA PASSAS ( 5 COLHERES DE SOPA) AZEITONA ( 250 GR) OREGANO ( MEIO PACOTE DE 8 GR) MODO DE FAZER: CORTE AS BERINGELAS NO MEIO, E DEPOIS EM FATIAS BEM FINAS. COZINHE EM AGUA E SAL POR DOIS MINUTOS DEPOIS QUE COMECAR A FERVER. RETIRE DO FOGO E ESCORRA AS BERINGELAS. COLOQUE EM UMA TRAVESSA ,MISTURE TODOS OS INGREDIENTES,ACRESCENTE MAIS UM POUCO DE SAL( BEM POUCO), REGUE COM AZEITE,E LEVE AO FORNO POR 50m. RETIRE DO FORNO E SIRVA GELADA,COMO SALADA OU COMO PETISCO NA BOLACHA ,NA BATATA PRINGLES. DICAS DA STELLA,,, MELHOR FORMA DE ENVIAR SEU DINHEIRO PARA O EXTERIOR //transferwise.evyy.net/c/1139940/26105/985
RISOTO DE BRIE COM TOMATE SECO
Ingredientes
Serve: 4
· 200 g de tomates secos
· 100 g de manteiga
· 1 cebola grande picada
· 1 xícara de arroz arbóreo (arroz para risoto)
· 1 litro de caldo de carne quente
· 100 g de queijo brie cortado em cubinhos
· 1 maço de rúcula picada
Modo de preparo
Preparo:30mins › Pronto em:30mins
1. Bata no liquidificador o tomate seco com seu próprio azeite, até formar um purê.
2. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola. Coloque o arroz, misture e coloque uma concha do caldo quente e uma colher de manteiga. Mexa até o líquido sumir. Vá acrescentando, aos poucos, o restante da manteiga e o caldo de carne. Sempre esperando até que a maior parte do líquido seja absorvida antes de acrescenatr mais.
3. Quado o arroz estiver quase cozido, adicione o purê de tomate seco, mexendo sempre. Por último, junte o queijo e mexa bem.
4. Forre uma travessa com a rúcula picada e coloque o risoto mais no centro. Sirva a seguir.
PATE DE TOMATE SECO COM COENTRO
Serve: 4
Preparo:10mins › Pronto em:10mins
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QUICHE DE PALMITO E TOMATE SECO
Ingredientes
Serve: 6
- Massa
- 100 g de manteiga
- 1 1/2 xícara de farinha
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- Recheio
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 lata (400 g) de palmito em conserva, escorrido e picado
- 8 azeitonas pretas picadas
- 6 tomates secos picados
- 4 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Preparo:20mins › Cozimento: 30mins ›
Tempo adicional:30mins esfriando › , Pronto em:1hora20mins
- Misture 100 g de manteiga com a farinha, esfregando entre as palmas das mãos até formar uma farofa grossa. Junte a gema e o creme de leite e misture até formar uma massa homogênea que não gruda nas mãos. Aperte no fundo e nos lados de uma forma redonda com aro removível (23 cm) e leve à geladeira enquanto você prepara o recheio.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Derreta 2 colheres de manteiga e refogue o alho por 1 minuto. Junte o palmito, refogue por alguns minutos e adicione o tomate seco e a azeitona. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe no fogo por mais uns 3 minutos.
- Bata no liquidificador os ovos, creme de leite e queijo. Despeje numa tigela, tempere com sal e pimenta a gosto e junte o palmito com tomate seco e azeitona. Despeje na massa e leve para assar por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar por 30 minutos, desenforme e sirva.
Ingredientes
Serve: 4
· 200 g de tomate seco
· 1 lata de creme de leite
· 2 colheres (sopa) de maionese
· 1 colher (sopa) de coentro picado
·
Modo de preparo
Preparo:10mins › Pronto em:10mins
1. Coloque o tomate e o creme de leite no liquidificador e bata bem.
2. Despeje em uma vasilha, acrescente a maionese, o coentro e misture bem.
3. Sirva com torradas ou pães.
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